Guía de café

El mejor café para cada cafetera

La misma bolsa de café puede dar una taza excelente en una prensa francesa y un desastre en una italiana. Lo que cambia no es la marca: es la molienda, el tueste y la dosis. Aquí tienes la combinación correcta para cada máquina, con las referencias que usamos a diario.

Molienda y tueste según el método

Regla corta: cuanto más tiempo pasa el agua con el café, más gruesa debe ser la molienda. Todo lo demás son matices.

Cafetera	Molienda	Contacto con agua	Tueste
Prensa francesa	Gruesa	4 min	Medio-claro
Filtro V60 / Chemex	Media	3 min	Claro
Cafetera italiana	Media-fina	4-5 min	Medio
Espresso semiautomática	Fina	25-30 s	Medio
Superautomática	Fina (automática)	25-30 s	Medio
Portátil de bomba	Fina	20-30 s	Medio-oscuro

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Café recomendado

Cafetera italiana (moka)

El mejor café para una cafetera italiana es un molido medio-fino de tueste medio, natural y nunca torrefacto. Sube por presión de vapor a baja presión: si mueles demasiado fino se atasca y amarga, y si lo dejas grueso sale aguado.

Molienda: Medio-fino, como sal de mesa fina
Tueste: Medio o medio-oscuro, 100 % natural
Dosis: Llenar el filtro raso, sin prensar
Agua y tiempo: Agua de mineralización débil, ya templada en la base
Qué evitar: Molido de espresso muy fino, torrefacto y granos con brillo de aceite

Molido para café con leche8.5

Marcilla Gran Aroma Extra Fuerte molido 500 g

Intensidad 12/12: el molido que aguanta la leche

El molido pensado para el café con leche: intensidad máxima 12 de 12, así que el tueste sigue presente cuando la leche entra en la taza en lugar de diluirse en un sabor aguado. Molienda universal para italiana, filtro o pistón, y a 7,50 € el medio kilo es el precio por taza más bajo de la selección.

+: Intensidad 12/12: no se pierde bajo la leche
+: Molienda válida para italiana, filtro y pistón
–: Perfil intenso y tostado, poco matizado para espresso solo

7,50 €

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Molido de origen9.0

Delta Cafés Pack Origins molido 8 × 220 g

Cuatro orígenes puros: Colombia, Angola, Vietnam y Brasil

Un viaje por cuatro orígenes en un solo pack: dos paquetes de Colombia, dos de Angola, dos de Vietnam y dos de Brasil, 220 g cada uno. Café ya molido, listo para moka, filtro o espresso doméstico, con perfiles muy distintos entre sí: del cuerpo rotundo del robusta vietnamita a la acidez limpia del colombiano. 1,76 kg de café por menos de 30 €.

+: Cuatro orígenes distintos para comparar en casa
+: 1,76 kg de café molido: coste por taza muy bajo
–: Molienda fija: menos margen de ajuste que en grano

29 €

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Café recomendado

Espresso semiautomática

Para una semiautomática de brazo necesitas café en grano recién molido, molienda fina de espresso y tueste medio. Es la única forma de ajustar el tiempo de extracción: con café molido de bolsa no podrás corregir un café ácido o amargo.

Molienda: Fina, ajustable al segundo con molinillo de muelas
Tueste: Medio, con algo de robusta si quieres crema densa
Dosis: 17-18 g para un doble, prensado nivelado
Agua y tiempo: Filtrada, 92-94 °C, extracción de 25-30 s
Qué evitar: Café molido envasado y tuestes muy claros de filtro

Grano de origen9.0

Lavazza Qualità Oro en grano 1 kg

100% arábica de tueste medio, intensidad 5

El clásico italiano que nunca falla: 100% arábica de tueste medio con notas afrutadas y florales, dulzor limpio y una acidez contenida que no molesta. Rinde igual en espresso que en moka o filtro, y el formato de 1 kg deja el precio por taza en terreno muy razonable.

+: 100% arábica: taza dulce, sin amargor de robusta
+: Tueste medio versátil en espresso, moka y filtro
–: Menos complejo que un café de especialidad de finca

22,65 €

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Grano de especialidad9.3

DFRNT Pack Travesía en grano 3 × 250 g

Tres orígenes de especialidad con 86,75 puntos SCA

Colombia, Honduras y Etiopía en tres bolsas de 250 g con puntuación SCA de 86,75: chocolate y frutos rojos, cítricos y caramelo, limón y cacao. Café 100% arábica sin aditivos y con tueste reciente, pensado para espresso pero cómodo también en moka o Aeropress.

+: Tres orígenes de especialidad certificados (86,75 SCA)
+: 100% arábica sin azúcares, aditivos ni conservantes
–: En grano: necesitas molinillo propio

29,97 €

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Café recomendado

Superautomática

En una superautomática solo cabe café en grano seco y poco aceitoso. El molinillo integrado es la pieza más delicada de la máquina: un grano muy oscuro y grasiento la emboza en pocos meses.

Molienda: La marca la máquina; empieza en el punto medio
Tueste: Medio o medio-oscuro, superficie mate
Dosis: 7-9 g por taza, ajustada desde el panel
Agua y tiempo: Filtro antical y agua blanda para espaciar las descalcificaciones
Qué evitar: Grano aceitoso de tueste italiano, café molido y cápsulas vaciadas

Grano de origen8.9

Delta Cafés Café en grano superior pack 2 × 1 kg

Blend arábica y robusta de tueste lento, 2 kg

Blend de arábica de América Central y del Sur con robustas africanas, tostado lento para un espresso de cuerpo pleno (12/15) y crema densa, con notas a especias, palomitas y frutos secos tostados. El pack de dos bolsas de 1 kg deja un precio por taza muy bajo y rinde igual en superautomática que en molinillo.

+: Cuerpo pleno y crema densa: espresso con carácter
+: Pack de 2 × 1 kg: precio por taza muy competitivo
–: Con robusta: más intensidad y menos matices que un 100% arábica

43 €

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Grano de origen9.0

Lavazza Qualità Oro en grano 1 kg

100% arábica de tueste medio, intensidad 5

+: 100% arábica: taza dulce, sin amargor de robusta
+: Tueste medio versátil en espresso, moka y filtro
–: Menos complejo que un café de especialidad de finca

22,65 €

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Café recomendado

Cafetera de cápsulas

Aquí el café ya viene molido y dosificado, así que elegir bien significa elegir intensidad y compatibilidad. Comprueba el sistema de tu máquina y usa packs variados para encontrar tu intensidad antes de comprar cajas grandes.

Molienda: Prefijada por el fabricante
Tueste: Según intensidad: 5-7 para café con leche, 8-12 para espresso corto
Dosis: Una cápsula por taza; no reutilizar
Agua y tiempo: Descalcificar cada 3 meses aunque no se vea cal
Qué evitar: Cápsulas caducadas y rellenables mal prensadas

Cápsulas9.1

Nespresso Original 100 cápsulas, 10 variedades

Diez cafés de la gama Original para descubrir tu favorito

Cien cápsulas repartidas en diez variedades —Arpeggio, Ristretto, Roma, Livanto, Capriccio, Volluto, Cosi, Ristretto Decaffeinato, Stockholm Lungo y Tokyo Vivalto Lungo— con intensidades de 4 a 13. Es la forma más ordenada de recorrer toda la gama Original y quedarte con la que de verdad te gusta, en aluminio reciclable.

+: 10 variedades × 10 cápsulas: catas toda la gama Original
+: Intensidades de 4 a 13, con opción descafeinada y lungo
–: Solo compatible con máquinas Nespresso Original

50,60 €

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Cápsulas8.9

Starbucks Discovery Variety Pack Nespresso, 60 cápsulas

Seis tuestes de cafetería para recorrer toda la carta Starbucks

Seis estuches de diez cápsulas —Blonde Espresso Roast, Single-Origin Colombia, Pike Place, House Blend, Espresso Roast y Caffè Verona— con intensidades de 6 a 11. Es la vía más elegante de llevar la carta de Starbucks a tu Nespresso Original: 100% arábica y aluminio con al menos un 80% reciclado.

+: 6 variedades × 10 cápsulas: del tueste suave al más intenso
+: 100% arábica, con single origin de Colombia incluido
–: Solo para máquinas Nespresso Original

24,38 €

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Café recomendado

Prensa francesa

La prensa francesa pide molienda gruesa y tueste medio o medio-claro. Al ser infusión por inmersión durante cuatro minutos, un molido fino pasa el filtro y deja posos y astringencia en la taza.

Molienda: Gruesa, como sal marina
Tueste: Medio o medio-claro, de origen si quieres matices
Dosis: 60 g por litro (unos 15 g por 250 ml)
Agua y tiempo: 94 °C, 4 minutos de infusión y prensado lento
Qué evitar: Molido de supermercado fino y tuestes torrefactos

Grano de especialidad9.3

DFRNT Pack Travesía en grano 3 × 250 g

Tres orígenes de especialidad con 86,75 puntos SCA

+: Tres orígenes de especialidad certificados (86,75 SCA)
+: 100% arábica sin azúcares, aditivos ni conservantes
–: En grano: necesitas molinillo propio

29,97 €

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Molido de origen9.0

Quality Roasters Coffees Pack degustación molido 4 × 250 g

Cuatro orígenes 100% arábica con tueste artesanal

Colombia, Brasil, Uganda y Honduras en cuatro paquetes de 250 g, todos 100% arábica y tostados a mano según el grano y la altitud del cultivo. Molienda fina, cierre zip y válvula unidireccional en cada bolsa: puedes comparar orígenes sin que el resto pierda aroma.

+: Cuatro orígenes distintos para comparar en casa
+: 100% arábica con tueste artesanal por lotes
–: Molienda fina: menos versátil para filtro o prensa

29,95 €

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Café recomendado

Filtro y goteo (V60, Chemex)

El filtro es donde brillan los cafés de especialidad de tueste claro: molienda media y agua vertida en círculos. Con un tueste oscuro el resultado sale plano y a ceniza.

Molienda: Media, como azúcar moreno
Tueste: Claro o medio-claro, monoorigen lavado
Dosis: 60 g por litro, ratio 1:16
Agua y tiempo: 92-94 °C, vertido en tres tandas
Qué evitar: Mezclas con robusta y café molido hace semanas

Molido de origen9.0

Quality Roasters Coffees Pack degustación molido 4 × 250 g

Cuatro orígenes 100% arábica con tueste artesanal

+: Cuatro orígenes distintos para comparar en casa
+: 100% arábica con tueste artesanal por lotes
–: Molienda fina: menos versátil para filtro o prensa

29,95 €

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Grano de especialidad9.3

DFRNT Pack Travesía en grano 3 × 250 g

Tres orígenes de especialidad con 86,75 puntos SCA

+: Tres orígenes de especialidad certificados (86,75 SCA)
+: 100% arábica sin azúcares, aditivos ni conservantes
–: En grano: necesitas molinillo propio

29,97 €

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Café recomendado

Cafetera portátil

Una portátil de bomba trabaja como un espresso pequeño: molienda fina y tueste medio-oscuro, que perdona mejor las variaciones de temperatura del agua cuando estás fuera de casa.

Molienda: Fina, cerca del espresso
Tueste: Medio-oscuro, con cuerpo
Dosis: 8-10 g por cápsula o cesta
Agua y tiempo: Muy caliente al salir del termo; enjuagar tras cada uso
Qué evitar: Molienda gruesa: el agua pasa sin extraer nada

Grano de origen9.0

Lavazza Qualità Oro en grano 1 kg

100% arábica de tueste medio, intensidad 5

+: 100% arábica: taza dulce, sin amargor de robusta
+: Tueste medio versátil en espresso, moka y filtro
–: Menos complejo que un café de especialidad de finca

22,65 €

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Molido para café con leche8.5

Marcilla Gran Aroma Extra Fuerte molido 500 g

Intensidad 12/12: el molido que aguanta la leche

+: Intensidad 12/12: no se pierde bajo la leche
+: Molienda válida para italiana, filtro y pistón
–: Perfil intenso y tostado, poco matizado para espresso solo

7,50 €

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Tres reglas que valen más que la marca

Compra grano y muele en el momento. El café molido pierde la mitad de su aroma en dos semanas. Un molinillo de muelas mejora la taza más que cambiar de cafetera.
Mira la fecha de tueste, no la de consumo. El punto óptimo está entre 7 y 30 días después del tueste.
Guárdalo hermético y en oscuridad. Nunca en la nevera: absorbe humedad y olores. Un tarro al vacío conserva el aroma semanas.

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