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Espresso · 4 min · Fácil

Iced latte

Un iced latte se prepara con 1 espresso doble (18 g de café, 36 ml) sobre 180 ml de leche fría y un vaso de 350 ml lleno de hielo en cubos grandes: la proporción es 1 parte de café por 4 de leche. Listo en dos minutos.

Un iced latte se arruina por dilución: usa hielo abundante y un espresso corto e intenso para que no quede aguado.

Iced latte

Proporciones y tiempos

Proporción
1 espresso doble : 4 de leche fría (36 ml : 180 ml)
Café molido
18 g, molienda fina
Extracción
25-28 segundos, corto e intenso
Hielo
vaso de 350 ml lleno con cubos grandes
Leche
fría de nevera, sin texturizar
Tiempo total
4 minutos

Ingredientes

1 vaso de 350 ml

  • 1 espresso doble (18 g de café)
  • 180 ml de leche fría
  • Hielo en cubos grandes

Preparación

  1. 01

    Llena el vaso de hielo hasta arriba.

  2. 02

    Añade la leche fría dejando dos dedos libres.

  3. 03

    Extrae el espresso doble bien corto.

  4. 04

    Viértelo despacio sobre el hielo para crear las capas.

  5. 05

    Remueve solo antes de beber.

Enfría el espresso 20 segundos en un vaso metálico si no quieres que derrita el hielo.

Errores frecuentes (y cómo corregirlos)

  • Hielo picado o cubos pequeños

    Se derriten al instante y el café queda aguado. Cubos grandes, y el vaso lleno hasta arriba.

  • Verter el espresso caliente directamente

    Enfríalo 20 segundos en un vaso metálico o extrae sobre un cubo de hielo para frenar la dilución.

  • Alargar el espresso

    Con hielo y leche, un café largo desaparece. Extrae corto: 36 ml para un doble.

  • Texturizar la leche

    En frío la microespuma no aporta nada y tapa el café. Leche directa de la nevera.

  • Remover al momento de servir

    Sirve en capas y remueve justo antes de beber: gana vista y el primer sorbo no queda amargo.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre iced latte y café con hielo?
El café con hielo español es espresso y hielo, sin leche. El iced latte lleva cuatro partes de leche fría por una de café.
¿Qué leche funciona mejor en frío?
La entera da más cuerpo; entre las vegetales, la de avena barista es la que menos se corta con la acidez del café.
¿Puedo prepararlo con cafetera italiana o de cápsulas?
Sí: usa 50-60 ml de café concentrado de moka o una cápsula intensa corta y mantén la misma proporción de leche.
¿Cómo lo hago menos aguado?
Congela café en cubitos y úsalos en lugar de hielo de agua: al derretirse refuerzan el sabor en vez de diluirlo.

Lo que hemos usado

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