Cortado español

Ingredientes

1 vaso de 90 ml

• 1 espresso (18 g de café)
• 30 ml de leche entera
• Vaso de cristal precalentado

Preparación

1. 01

   Precalienta el vaso con agua caliente y sécalo.

2. 02

   Extrae el espresso directamente en el vaso.

3. 03

   Calienta la leche a 60 °C con muy poca aireación.

4. 04

   Añádela por el centro hasta cortar el color del café.

5. 05

   Sirve de inmediato, sin espuma alta.

Si la leche pasa de 65 °C aparece sabor a cocido y el cortado pierde dulzor.