Chemex para tres tazas

Ingredientes

600 ml (3 tazas)

• 36 g de café, molienda media-gruesa
• 600 g de agua a 93 °C
• 1 filtro Chemex

Preparación

1. 01

   Enjuaga el filtro con el pliegue triple hacia el pico y vacía el agua.

2. 02

   Añade el café, nivela y tara la báscula.

3. 03

   Vierte 100 g de agua y espera 40 segundos de preinfusión.

4. 04

   Sigue vertiendo en espiral por tramos de 150 g manteniendo el nivel estable.

5. 05

   Retira el filtro al terminar el goteo (4:00-4:30) y remueve el servidor antes de servir.

Con más de 500 ml conviene subir un punto la molienda para no pasar de 5 minutos.