ExpertoenCafé
← Recetas

Espresso · 5 min · Fácil

Café con leche clásico

Para un café con leche clásico usa 1 parte de espresso doble (18 g de café, 36 ml en taza) por 3 partes de leche entera texturizada a 60-65 °C, en taza de 200 ml. Espresso primero, leche después, y se bebe recién hecho.

Un café con leche memorable no es café aguado: es un espresso intenso cubierto con leche texturizada fina. La proporción y la temperatura lo son todo.

Café con leche clásico

Proporciones y tiempos

Proporción
1 espresso doble : 3 de leche (aprox. 50 ml : 150 ml)
Café molido
18 g, molienda fina de espresso
Extracción
25-30 segundos hasta 36 ml
Temperatura de la leche
60-65 °C (nunca más de 70 °C)
Taza
200 ml, precalentada
Tiempo total
5 minutos

Ingredientes

1 taza de 200 ml

  • 1 espresso doble (18 g de café)
  • 150 ml de leche entera fría

Preparación

  1. 01

    Precalienta la taza con agua caliente y sécalo.

  2. 02

    Extrae el espresso doble directamente en la taza.

  3. 03

    Textura la leche aireando solo 2-3 segundos, sin pasar de 60 °C.

  4. 04

    Vierte por el centro hasta llenar, integrando la microespuma.

  5. 05

    Sirve al momento, sin dejar que la espuma repose.

Leche entera y muy fría de salida: la proteína es la que sostiene la espuma fina.

Errores frecuentes (y cómo corregirlos)

  • Alargar el café con agua en vez de leche

    Si sabe aguado, el problema es la extracción: 18 g de café y 36 ml en taza, no un café largo rebajado.

  • Calentar la leche por encima de 70 °C

    Se cuece el azúcar natural y aparece un sabor a leche hervida. Para el vapor en cuanto la jarra queme al tacto.

  • Airear demasiado tiempo

    Dos o tres segundos de aire bastan; después hunde la lanza para crear el remolino y afinar la espuma.

  • Servir en taza fría

    La taza fría roba 10 °C al café. Enjuágala con agua caliente antes de extraer.

  • Usar leche desnatada por costumbre

    La proteína y la grasa de la leche entera sostienen la microespuma; la desnatada da burbuja grande y seca.

Preguntas frecuentes

¿Cuánta leche lleva un café con leche?
Unos 150 ml de leche por cada espresso doble de 36 ml, es decir tres partes de leche por una de café en una taza de 200 ml.
¿Se puede hacer sin cafetera espresso?
Sí: con una cafetera italiana usa 60 ml de café de moka y 140 ml de leche caliente. El resultado es más redondo y menos intenso.
¿Qué café es mejor para café con leche?
Un tueste medio-oscuro con cuerpo, en grano y recién molido: la leche apaga los matices delicados de los tuestes claros.
¿Cómo hago espuma sin lanza de vapor?
Calienta la leche a 60 °C y bátela con un espumador de varilla o agítala en un tarro cerrado medio lleno durante 30 segundos.

Lo que hemos usado

Los precios son orientativos y pueden variar. Algunos enlaces son de afiliado: si compras a través de ellos podemos recibir una comisión, sin coste adicional para ti. Esto nunca condiciona nuestras valoraciones.

Las cafeteras con las que lo preparamos

Comparativas completas: mejores superautomáticas · mejores cafeteras espresso

Especial Navidad 2026

Regalos de café para estas fiestas